Double chocolate chip cookies
Jag har det perfekta receptet på Double choclate chip cookies. De är superbra att ge bort i present också, de ser så festliga ut! Om ni är snälla så kommer jag med receptet imorgon!
Mikshake à la blåbärspaj
Ett litet tips bara! Mixa en bit blåbärspaj med en skopa vaniljglas och så lite mjölk. Tada! Du har gjort en blåbärspajsmilkshake. Nomnomnomnom... Jag älskar blåbärspaj så jag säger bara tummen upp till detta!
Lasagne
Igår gjorde jag lasagne, och nej kanske ser lasagnen på bilden inte så tilltalande ut vilket beror på att jag glömde ta kort på den igår när den var nygjord, så jag fick ta ett kort idag då den var kall och det ser inte lika gott ut... MEN. Den var god. Och ganska enkel. Jag utgick från ett recept jag hittade på internet, recept av Per Morberg, men förenklade den ganska mycket, eller plockade bort en del ingredienser rättare sagt. Jag halverade bechamelsåsen också eftersom det blev på tok för mycket så att jag fick slänga hälften - och det är ju tråkigt. Och då är jag dessutom egentligen en sås-människa som vill ha mycket sås!
Less-is-more lasagne kallar jag den i alla fall. Blev riktigt smarrigt. Här får ni både "mitt recept" och nedanför receptet som jag utgick från.
Less-is-more lasagne
Till fyra personer behöver du:
500 köttfärs
2 msk olivolja
500 gram krossade tomater
1 dl tomatpuré
Salt
Svartpeppar
Valfri riven ost
10 st färska lasagneplattor
Bechamelsås:
3,5 dl mjölk
1 dl vispgrädde
50 g smör
0,5 dl vetemjöl
En halv tärning hönsbuljong
Malen muskotnöt
Peppar
Salt
Fräs köttet i en panna med olivoljan tills det blir brynt. Ha i tomatpurén och sedan de krossade tomaterna och krydda. Låt puttra på svag värme medan du gör bechamelsåsen.
Bechamelsås: värm upp grädde och mjölk i en kastrull. Smält smöret och pudra över mjölet i en annan kastrull. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter tills såsen är lagom tjock. Smaka av med salt, peppar, buljong och muskotnöt.
Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager lasagneplattor i botten. Varva med ett lager bechamelsås och riven ost och ett lager med köttfärs. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.
Orginalreceptet på lasagne av kock Per Morgerg som jag utgått ifrån, något mer avancerat
500 köttfärs
100 gchampinjoner
100 grökt sidfläsk
500 gran passerade tomater
1 dl tomatpuré
4 st klyftor vitlök
2 msk olivolja
2 msk smör
Salt
Svartpeppar
100 g prästost att riva
10 st lasagneplattor
Bechamelsås:
7 dl mjölk
2 dl vispgrädde
100 g smör
1 dl vetemjöl
Malen muskotnöt
Peppar
Salt
Skär sidfläsket och chapinjonerna fint. Finhacka vitlöken. Fräs köttet i en panna med mör tills det blir brynt. Fräs sedan sidfläsket, champinjonerna och vitlöken i lite olivolja tills det blir gyllenbrynt. Avsluta med att ha i tomatpurén. Lägg alltsammans i en tjockbottnad gryta (gärna en järngryta) och häll i den passerade tomaten. Smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Låt alltsammans puttra i grytan 30-40 minuter. Ta en något djupare ugnsform och lägg ett lager plattor i botten. Varva med ett lager sås och riven ost och ett lager med köttfärs. Fortsätt tills alla plattor är slut och avsluta med ett sista lager av köttfärsås, bechamel samt ost. Sätt in i ugnen och grädda i 20-30 minuter i 200 grader.
Bechamelsås: Värm upp gräddmjölken vid sidan. Smält smöret och pudra över mjölet. Rör om med en visp så att mjölet löser sig i smöret ordentligt. Slå i hälften av den varma gräddmjölken och rör om så det blir slätt och fint. Slå i resten och vispa om. Låt sjuda sakta i 5-10 minuter. Smaka av med salt, peppar och några drag på muskotnöten
Fondant
Nu är jag tillbaka! Lite senare än vad jag lovat, jag vet, förlåt. Men nu är jag tillbaka på banan i alla fall! Tänkte dela med mig av ett fondant-recept. Chokladfondant är min favoritefterätt! Chokladkaka med rinnigt innre. Receptet fick jag av vår förra granne, som är kock på lyxbåtar runt om i världen. När vi var hemma hos henne visade hon mig hur hon gjorde den, och här är reslutatet. (Såååå gott...)
Fondant
till ca 4 något större portioner
150 gram smör
150 gram 70% kvalitetschoklad
3 ägg
82 gram socker
3 äggulor
18 gram mjöl
Sätt ugnen på 200 grader.
Smält smör tillsammans med choklad.
Blanda ägg med socker, bara så att trådarna från äggen försvinner.
Blanda chokladröran med äggröran, tillsätt äggulorna och sist mjölet. Rör tills mjölet fördelat sig jämt och inga klumpar finns kvar.
Smörj noga formarna med smör. Fyll formarna med 3/4 och grädda i ugn i ca 7 minuter. De är färdiga precis när ytan inte längre är kladdig. Skjälp upp kakan och servera direkt! Vi serverade med vaniljglass och karamelliserade bär.
Frasiga piroger med feta och spenat
Här får ni ännu en vegetarisk maträtt, priger med fetaost och spenat. Det är första gången jag gör piroger, men det blev väldigt gott. Mamma älskade fyllningen, men jag tycker nog det finns godare. Så nästa gång ska jag ha någon annan fyllning.
Frasiga piroger med fetaost och spenat
Till åtta styck piroger behöver du:
4 rektangulära plattor fyrst smördeg
100 gram färsk babyspenat
200 gram fetaost
50 gram smält smör
1 vitlöksklyfta
Eventuellt några matskedar hackad färsk timjan och persilja
Svartpeppar
Ett ägg till pensling
Låt smördegsplattorna tina i rumstemperatur i ca 15 minuter.
Sätt ugnen på 200 grader och gör fyllningen till pirogerna under tiden smördegen tinas: Skölj spenaten och hacka dem ganska fint. Blanda med smulad fetaost, smält smör, vitlöksklyftan som du pressar i, peppar och om så önskas lite timjan och persilja.
Dela smördegsplattorna i två, så att de blir kvadrater. Kavla ut något. Fördela fyllningen mitt på de kvadratiska smördegsplattorna och vik till paket i form av en triangel. Tryck med en gaffel runt kanterna för att de ska hålla ihop bättre. Pensla med uppvispat ägg och grädda i ugnen i ca 25 minuter.
Äppelpaj med marängtäcke
Förra veckan fyllde min kära far år! Han är himlans förtjust i pajer, speciellt rabarberpaj och äppelpaj. Så jag var såklart tvungen att baka honom en god äppelpaj. Och det är en utmaning, tro mig, för kräsen är han! Det blev i alla fall en något annorlunda variant, en vanlig äppelpaj men med ett marängtäcke över. Jag smakade inte själv tyvärr så jag vet inte hur det smakade, men det SER JU så galet gott ut, och pappa verkade njuta i alla fall! Receptet hittade jag av en slump på Google på bloggen Trebarnsmorsan.
Jag gjorde för övrigt bara halva receptet och använde två små pajformer istället. Det gick superbra. Men receptet som jag bifogar här är för en stor pajform, så får ni själva bestämma hur ni vill göra.
Äppelpaj med marängtäcke
Pajdeg:
100 gram rumstempererat smör
1 dl socker
2 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Äppelfyllning:
4 äpplen
0,5 deciliter socker
1 matsked vaniljsocker
1 matsked potatismjöl
1 tesked kanel
Maräng:
3 äggvitor
1,5 deciliter socker
Sätt ugnen på 200 grader.
Blanda de torra ingredienserna och blanda med det mjuka smöret. Tryck ut degen i en pajform.
Skala äpplena och och skär dem små kuber. Blanda med socker, vaniljsocker, potatismjöl och kanel. Fördela äpplena över pajskalet.
Grädda i ca 25 minuter, äpplena ska vara nästan klara.
Vispa marängen av äggvitan och sockret. Tänk på att man ska kunna vända skålen utan att marängen ramlar ut, då är den klar. Det är jätteviktigt att ingen äggula eller annat smuts kommer med i marängen, då går den inte att vispa upp ordentligt. Ta en ordentligt ren skål och rengör visparna ordentligt innan du börjar!
Ta ut pajen ur ugnen och bred marängen över. Grädda ytterligare tills marängen fått en fin färg.
Mors dag middag
Jag lagade som sagt middag åt mamma igår på mors dag. Jag lagade denhär pastarätten med spenat fräst i vitlök och smör samt en krämig mascarponeostsås. Det var så himla gott och väldigt uppskattat. Jättelätt att göra också, absolut inga konstigheter. Till förrätt blev det också något enkelt men klassiskt och sååå gott. Måste nästan vara en av de godaste förrätterna som finns - rostat lantbröd med gräddfil, hackad rödlök samt löjrom.
Fick ju ett önskemål på att jag skulle göra mer vegetariskt med, så slog två flugor i en smäll - läsarönskemål och middag till mor. You're welcome! Är faktiskt själv väldigt inne på vegetariskt just nu, är av någon anledning inte sugen på kött och kyckling.
Färsk pasta med vitlöksspenat och mascarponeostsås
För tre portioner behöver du:
Färskpasta eller tagliatelle för tre personer
20 gram smör
1 vitlöksklyfta
260 gram färsk spenat
150 gram mascarponeost
1,5 deciliter grädde, både matlagningsgrädde och vispgrädde funkar bra
Lite hönsbuljong
Salt och peppar
Smält smöret, lägg i den hela vitlöksklyftan och vänta tills den blir gulfärgad.
Lägg i spenaten och koka på svag värme tills den mjuknat.
Blanda ost och grädde i en separat kastrull, tillsätt litet buljong och smaka av med peppar. Låt sjuda sakta ett par minuter.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen så att pastan inte blir överkokt.
Lyft upp vitlöksklyftan ur spenaten.
English scones
Idag är det mors dag och jag firade min kära mamma med att baka några english scones som vi åt till fikat med mascarponeost och lemoncurd. Senare ska jag laga middag till henne eftersom hennes enda önskan var att slippa laga maten själv idag. Vad det blir får ni se senare!
Det här är riktiga engelska scones. Jag gillar inte alls försvenskade scones som smakar som vanligt bakpulverbröd. Sådana här ska det va! Det är stor skillnad tycker jag. Det bästa av allt är att de är så himla lätta att göra, det går inte att misslyckas. Och de tar inte alls lång tid att göra heller! De ska serveras med något sött till eftersom själva sconesen inte innehåller något socker. Lemoncurd är väldigt gott, eller någon annan marmelad eller sylt. Under det ska man allra helst, som i England, ha clotted cream. Det är så otroligt gott tillsammans. Nu är det inte det enklaste att göra clotted cream själv och det är svårt att få tag i färdiggjord i Sverige. Det går dock bra att ersätta med cream cheese, men idag upptäckte jag att även mascarponeost funkar förträffligt bra!
Här får ni recepetet, något ni inte får missa!
English scones
Till ca åtta scones behöver du:
50 gram smör
4 deciliter mjöl
1 tesked bakpulver
1 tesked salt
1,5 tesked vispgrädde, går också bra med matlagningsgrädde eller mjölk
Sätt ugnen på 225 grader.
Nyp ihop smöret med de torra ingredienserna. Tillsätt grädden och knåda till en smidig deg.
Dela upp degen i åtta små degklumpar á ca 50 gram styck. Rulla dem runda och platta sedan till dem något. Alternativ kava ut degen och tryck ut ca åtta runda bullar med ett sconesmått. Placera på bakplåtsklädd plåt, pensla dem med grädde eller ett uppvispat ägg. Grädda i ca tio minuter tills de fått färg.
Jordnötspaj
Jag har TYVÄRR inte bakat den här jordnötspajen, men jag är så GALET SUGEN att jag inte vet var jag ska ta vägen, haha! Jag ÄLSKAR både jordnötter OCH choklad, och är dessutom en stor fantast av pajer. Hur skulle denna kombination då kunna gå fel? Så, vad hindrar mig att göra pajen och bara hugga in? - Försöker vara något nyttigare för tillfället, så big no, no till denna paj just nu... tyvärr.
Delar med mig av recepetet i alla fall om någon är sugen! (och vem är inte det liksom?) Hittade detta på Tasteline.
Jordnötspaj
Pajdeg
200 gram jordnötssmör
50 gram smör
1,5 deciliter vetemjöl
1 tesked vaniljsocker
0,5 tesked bakpulver
0,5 deciliter muscovadosocker
Fyllning
200 gram mörk choklad
2 äggulor
3 matskedar jordnötssmör
3 deciliter vispgrädde
1 tesked vaniljsocker
Blanda alla ingredienser till pajskalet i en mixer och arbeta snabbt
ihop till en deg. Tryck ut degen i en pajform med löstagbar kant. Låt stå
kallt i minst 30 minuter.
Grädda i 20 minuter i nedre delen av ugnen i 180 grader. Låt svalna
helt.
Smält chokladen i vattenbad, låt den svalna något innan du rör ned
äggulorna, en i taget.
Blanda i jordnötssmöret och rör till en jämn smet.
Vispa grädden lätt tillsammans med vaniljsockret.
Rör försiktigt samman allt och fördela det i pajskalet. Låt pajen stå
svalt ett par timmar innan servering. Dekorera med jordnötter och riven
choklad.
Recept: Linnéa Seidel
Foto: Katja Kristoferson
Rethymnon, Kreta
Efter en så härlig vecka kunde vi inte motstå att åka någonstans den här sommaren också. Fastän vi egentligen sparar pengar till vår jorden runt resa... Idag har vi letat runt på internet efter resor nästan hela dagen och hittade tillslut rena rama kapet! Så vi slog till direkt! Resan är bokad! Allt är klart! I sommar drar vi till Rhodos, längtar massor redan...!
Här bjuder jag på några bilder från vackra Retymnon som jag knäppte när vi var där...
Müslimuffins till brunchen eller mellanmålet
Igår var jag jätteglad, för min körlärare skulle boka uppkörning åt mig, och jag var på toppenhumör för att det äntligen snart var dags! Glädjen följde med till fredagen (idag), och förstärktes av det fina vädret och min långa sovmorgon. Men sen så ringer körskolan och förstör allt. Mitt körkortsbevis har tydligen gått ut och jag måste ansöka om ett nytt innan jag får boka uppkörningen, och det kan ta upp emot en månad innan man får ett nytt! Så otroligt retande... Ringde trasportstyrelsen i alla fall och de sa att har man tur så kan det ta bara någon vecka. Hoppas! Håll tummarna!
Jag fick en förfrågan av söta Lea bakom bloggen secondhandstyle om jag hade något bra recept på matmuffins. Men det har jag tyvärr inte :( Däremot så fick jag det här recepetet av min syster som fått det av sin klasskompis som verkade spännande, så det har jag gjort i morse. Det är muffins med hemmagjord müsli i men en lätt smak av kanel. Lite matigt i alla fall! Rätt så nyttigt, väldigt enkelt att göra - och faktiskt väldigt gott. Perfekt till söndagsbrunchen. Eller som mellanmål. Jag ska ta med en muffins till jobbet och äta på min rast sen i alla fall.
Gör müslin först. Det blir mycket mer müsli i detta recept än vad som behövs till muffinsarna, men det som är så bra då är att du har lite över, till exempel till filmjölken på morgonen eller till ytterligare en sats müslimuffins en annan dag.
Müslimuffins med hemmagjord müsli
Till ca 7 styck müslimuffins behöver du:
Müsli
5 deciliter havregryn
5 deciliter nötter (jag använde mig av pecannötter och valnötter som passade perfekt)
1 tesked malen ingefära
2,5 teskedar kanel
0,5 deciliter rapsolja
2 matskedar flytande honung
Muffins
2 deciliter mjöl (jag använde mig av vetemjöl med fullkorn i, man kan även ha 1 deciliter vetemjöl och 1 deciliter rågmjöl)
1 tesked bakpulver
Salt
1 1/4 deciliter filmjölk
1 ägg
0,5 deciliter rapsolja
1 deciliter rörsocker eller muscovadosocker
2,5 deciliter av müslin
Sätt ugnen på 175 grader. Hacka nötterna grovt och blanda med de övriga ingredienserna till müslin. Fördela jämt över en plåt och grädda i ugn i ca 20 minuter. Efter att müslin är klar, höj värmen i ugnen till 180 grader inför gräddningen av muffinsarna.
Blanda mjöl, bakpulver och salt till muffinsarna. Blanda filmjölk, ägg, rapsolja och rörsocker i en annan skål. Blanda sedan mjölblandingen med filmjölksblandningen. Häll sedan i 2,5 decliter av müslin som du gjort och blanda om väl.
Häll upp smeten i muffinsformar till 2/3. Det ska bli ca 7 stycken. Grädda i ca 20-25 minuter.
Pastasallad med feta, soltorkade tomater, pinjenötter och skinka
Idag blev det kall pastasallad i matlådan till jobbet. Slängde ihop en utav det som fanns i kylskåpet innan jag åkte till jobbet. Blev riktigt gott, perfekt lunch och väldigt enkelt att göra. I min pastasallad hade jag det här:
Pastasallad med feta, soltorkade tomater, pinjenötter och skinka
Penne pasta
En klick creme fraiche
Ganska mycket pesto
Pärltomater
Soltorkade tomater
En halv vitlöksklyfta, pressad
Skinka, skuren i småbitar
En halv förpackning fetaost
Pinjenötter
Koka pastan och sköljd sedan i kallt vatten. Rör ner creme fraiche och pesto i pastan. Ta så mycket du själv vill. Blanda resten av ingredienserna med pastan. Färdigt att servera eller lägga i matlådan till lunchen. Äts med fördel kall.
Burkar
Är det bara jag som älskar burkar? Jag vet inte varför men jag tycker att burkar, speciellt fint dekorerade kakburkar, men även såna här lite gammaldagsa gladburkar är superfint.
Lax- och basilikarullar
Till dopet fick jag och min pojkvän göra tunnbrödsrullar som tilltugg till drinken. Vi gjorde 90 styck sådana här små rullar. Det var både enkelt och gott.
Lax- och basilikarullar
ca 25 bitar
3 styck tunnbröd
Philadelphiaost
1 paket gravad lax
1 kruka fäsk basilika
Citronpeppar
Flingsalt
Bre philadelphiaost på tunnbröden. Lägg på lax och basilika, krydda med citronpeppar och flingsalt. Rulla ihop tunnbrödet så tätt som det går. Ta lite extra philadelphiaost längst ut i kanten så att det fäster bättre. Skär sedan rullarna i lagom stora bitar. Går bra att göra några timmar innan servering.
Dopet
Lilla vovsingen Carlson fick springa runt som hon ville under dopet. Hon var så söt som inte fattade någonting. När det sjöngs eller spelades gitarr morrade hon sådär mesigt och sött som bara hon kan.
Efter dopet var dagens stjärna trött.
På kvällen bjöds det på paj som min duktiga storasyster gjort.
Hela kvällen satt vi och myste i den fina atmosfären med mat, tårta och presentöppning.
